# IoT, froid commercial et comptage d'énergie pour commerces et réseaux de magasins

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> Commerces : suivi HACCP des chambres froides et vitrines, comptage d'énergie multi-sites, CVC, portes et comptage de personnes.

Secteur · Commerce et retail

# IoT pour commerces : froid, énergie et fréquentation des magasins

Chambres froides, vitrines réfrigérées, chauffage, éclairage, fréquentation : suivez chaque magasin comme s'il était le seul, et comparez tout votre réseau sur un même tableau de bord.

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Contexte

## Le magasin, un bâtiment qui consomme et qui se mesure

Un point de vente concentre des équipements énergivores dans un volume ouvert au public : production de froid pour les chambres et les vitrines, chauffage et climatisation de la surface de vente, éclairage de la surface et des vitrines, parfois sur de larges amplitudes horaires. Pour une enseigne qui exploite des dizaines ou des centaines de magasins, chaque écart se multiplie : un groupe froid qui dérive, un éclairage qui reste allumé la nuit, une porte d'entrée maintenue ouverte pendant que la climatisation tourne.

Les capteurs LoRaWAN et les modules IP transforment chaque magasin en source de données homogène. Les températures des équipements frigorifiques sont enregistrées en continu, les compteurs d'énergie sont relevés automatiquement, la fréquentation est mesurée aux entrées. Ces données rejoignent une supervision centrale ou la GTB du magasin, en Modbus TCP, BACnet/IP ou MQTT.

Nous accompagnons aussi bien un commerce indépendant qui veut fiabiliser son plan de maîtrise sanitaire qu'une direction technique de réseau qui déploie un standard d'équipement sur tout son parc.

### Ce que vous obtenez

- Un enregistrement continu des températures des chambres froides et vitrines, utile au plan de maîtrise sanitaire
- Une alerte en cas de dérive du froid, y compris la nuit et le dimanche
- Le relevé automatique des compteurs de chaque magasin pour le suivi décret tertiaire
- La détection des portes d'entrée et de réserve maintenues ouvertes pendant le chauffage ou la climatisation
- Un comptage de personnes précis pour relier fréquentation, chiffre d'affaires et effectifs
- Un même standard d'équipement et de données sur tout votre réseau de points de vente

Enjeux

## Les besoins techniques d'un point de vente

### Froid commercial et HACCP

Chambres positives et négatives, vitrines et meubles réfrigérés doivent respecter des températures maximales selon les denrées. L'enregistrement automatique remplace les relevés manuels et alerte avant la perte de marchandise.

### Chauffage et climatisation

La CVC de la surface de vente fonctionne souvent selon des consignes figées. Mesurer la température, le CO2 et l'occupation permet d'ajuster les consignes et les horaires au besoin réel, comme sur notre page [pilotage du chauffage](https://smartbuildings.fr/pilotage-intelligent-du-chauffage/).

### Comptage multi-sites

Comparer les magasins entre eux exige des données homogènes. La lecture de la sortie client des compteurs Linky et des sous-compteurs par usage donne une vision précise, magasin par magasin.

### Comptage de personnes

La fréquentation sert à calculer le taux de transformation, à dimensionner les équipes et à piloter la ventilation. Les capteurs à temps de vol ou stéréoscopiques comptent sans enregistrer d'image identifiable.

### Portes et réserves

Une porte d'entrée calée ouverte pendant que le chauffage ou la climatisation fonctionne gaspille de l'énergie et peut être sanctionnée. La porte de réserve ou de chambre froide mal fermée fait dériver le froid.

### Éclairage et horaires

Vitrines, enseignes et éclairage intérieur obéissent à des horaires d'extinction réglementaires. Des relais pilotés et un suivi des consommations nocturnes vérifient qu'ils sont respectés.

Réglementation

## Les textes qui s'appliquent aux commerces

**Hygiène et températures.** Le règlement (CE) n° 852/2004 impose à tous les exploitants du secteur alimentaire, distribution comprise, des procédures fondées sur les principes HACCP, regroupées en France dans le plan de maîtrise sanitaire. L'arrêté du 21 décembre 2009 fixe pour le commerce de détail les températures maximales des denrées d'origine animale, par exemple +4 °C pour les préparations de viandes et les denrées très périssables, +2 °C pour les viandes hachées et les produits de la pêche frais, -18 °C pour les glaces et les produits de la pêche congelés. Pour les surgelés, le règlement (CE) n° 37/2005 admet dans les vitrines de vente au détail un thermomètre bien visible à la place d'un enregistreur.

Source : ministère de l'Agriculture, « La réglementation sur l'hygiène des aliments » ; arrêté du 21 décembre 2009, Légifrance ; règlement (CE) n° 37/2005, EUR-Lex.

**Portes fermées pendant le chauffage ou la climatisation.** Depuis le décret n° 2022-1295 du 5 octobre 2022, l'article R175-7 du code de la construction et de l'habitation interdit de maintenir ouverts les ouvrants donnant sur l'extérieur d'un local tertiaire chauffé ou refroidi pendant le fonctionnement du chauffage ou de la climatisation, y compris aux heures d'ouverture au public. Après mise en demeure, le maire peut infliger une amende administrative.

Source : décret n° 2022-1295 du 5 octobre 2022, Légifrance.

**Éclairage des vitrines.** L'arrêté du 27 décembre 2018 relatif aux nuisances lumineuses impose d'éteindre les vitrines au plus tard à 1 heure du matin, ou une heure après la fin de l'activité si elle est plus tardive, et de ne les rallumer qu'à partir de 7 heures, ou une heure avant le début de l'activité.

Source : arrêté du 27 décembre 2018, article 2, Légifrance.

**Énergie.** Les commerces d'au moins 1 000 m² de surface de plancher tertiaire, ou situés dans un ensemble atteignant ce seuil, relèvent du dispositif éco-énergie tertiaire (articles L174-1 et R174-22 du code de la construction et de l'habitation), avec un objectif de réduction d'au moins 40 % en 2030 par rapport à 2010. Si leur chauffage ou leur climatisation dépasse 70 kW, l'article R175-2 impose en outre un système d'automatisation et de contrôle : voir [GTB et décret BACS](https://smartbuildings.fr/solutions/gtb-decret-bacs/).

Source : articles L174-1, R174-22 et R175-2 du code de la construction et de l'habitation, Légifrance.

Cas d'usage

## Cas d'usage en magasin

### Enregistrement des températures des chambres froides

Un capteur à sonde PT100 ou DS18B20 par chambre et par meuble frigorifique, avec contact de porte, enregistre la température et la durée d'ouverture. Les relevés horodatés alimentent le plan de maîtrise sanitaire et les alertes partent vers le responsable de rayon.

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/capteurs/capteurs-de-temperature/

### Moniteur de froid autonome pour petits commerces

Pour une boulangerie, une boucherie ou une supérette, un moniteur à écran tactile relié à plusieurs sondes affiche les températures sur place et envoie des alertes e-mail, sans infrastructure LoRaWAN.

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Lien : https://smartbuildings.fr/marque/controlbyweb/

### Relevé automatique des compteurs du réseau

Une interface sur la sortie TIC du compteur Linky ou PME-PMI transmet index et puissances par LoRaWAN. Complétée par des sous-compteurs sur le froid, la CVC et l'éclairage, elle donne une vision comparable de chaque magasin.

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Lien : https://smartbuildings.fr/sous-comptage-energetique/

### Comptage de personnes aux entrées

Des compteurs à temps de vol ou à vision stéréoscopique au-dessus des entrées mesurent les flux entrants et sortants. Croisés avec les ventes, ils donnent le taux de transformation et aident à planifier les équipes.

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Lien : https://smartbuildings.fr/gammes/milesight-comptage-personnes/

### Confort et qualité de l'air de la surface de vente

Des capteurs de CO2, de température et d'humidité mesurent l'ambiance réelle pour ajuster la ventilation et les consignes de chauffage ou de climatisation à la fréquentation.

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Lien : https://smartbuildings.fr/surveillance-de-la-qualite-de-la-qai/

### Portes d'entrée et de réserve

Un détecteur d'ouverture signale une porte d'entrée maintenue ouverte pendant que la CVC fonctionne, ou une porte de réserve et de chambre froide mal refermée.

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/detecteurs/detecteurs-douverture-fermeture/

Architecture type

## Du point de mesure à votre outil d'exploitation

Chaque maillon peut être filaire ou sans fil : nous adaptons la chaîne au bâtiment et aux systèmes existants.

1. Terrain **Capteurs en magasin**
  - Sondes de froid
  - Capteurs de CO2 et d'ambiance
  - Compteurs de personnes
  - Détecteurs d'ouverture
  - Interface compteur Linky LoRaWANPoE
2. Collecte **Passerelle par magasin**
  - Passerelle LoRaWAN intérieure
  - Liaison 4G ou réseau du magasin
  - Moniteur autonome pour petits sites LoRaWANEthernet4G
3. Intégration **Normalisation des données**
  - Décodage des trames
  - Publication vers la GTB
  - Remontée vers le cloud de l'enseigne MQTTBACnet/IPModbus TCP
4. Exploitation **Pilotage du réseau**
  - Tableau de bord par magasin
  - Comparaison multi-sites
  - Alertes froid et énergie CloudRapports HACCP

Équipements

## Les familles de produits à prévoir

Chaque famille regroupe plusieurs modèles : nous vous aidons à choisir selon votre installation.

### Capteurs de température

Sondes pour chambres froides, vitrines et meubles réfrigérés

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### Capteurs qualité de l'air et CO2

Ambiance de la surface de vente pour piloter la ventilation

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/capteurs/capteurs-pour-la-qualite-de-lair/

### Compteurs de personnes

Comptage des entrées et sorties, sans image identifiable

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/capteurs/compteurs-de-personnes/

### Compteurs d'énergie électrique

Lecture du Linky et sous-comptage par usage

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/compteurs/compteurs-electriques/

### Détecteurs d'ouverture

Portes d'entrée, de réserve et de chambre froide

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### Interrupteurs, prises et éclairage

Commande et mesure de l'éclairage et des équipements

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Lien : https://smartbuildings.fr/categorie-produit/controleurs/interrupteurs/

Sélection

## Produits recommandés pour les commerces

### [Milesight TS301 / TS302](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-ts30x-capteur-temperature-lorawan-sonde/)

Capteur de température LoRaWAN à sonde, écran LCD

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-ts30x-capteur-temperature-lorawan-sonde/)

### [ControlByWEB FridgeAlert FA100](https://smartbuildings.fr/produit/controlbyweb-fridgealert-systeme-de-surveillance-de-temperature-et-dhumidite-wifi-ethernet/)

Moniteur de température à écran tactile

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/controlbyweb-fridgealert-systeme-de-surveillance-de-temperature-et-dhumidite-wifi-ethernet/)

### [Watteco TICS'O](https://smartbuildings.fr/produit/watteco-ticso-module-tic-des-compteurs-electriques-vers-lorawan/)

Interface TIC LoRaWAN pour compteurs Linky et PME-PMI

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/watteco-ticso-module-tic-des-compteurs-electriques-vers-lorawan/)

### [Milesight VS125](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-vs125-compteur-personnes-ia-stereoscopique/)

Compteur de personnes IA à vision stéréoscopique PoE ou 4G

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-vs125-compteur-personnes-ia-stereoscopique/)

### [Milesight VS133](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-vs133-compteur-de-personnes-avec-technologie-tof-et-ia/)

Compteur de personnes ToF IA, LoRaWAN ou PoE

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-vs133-compteur-de-personnes-avec-technologie-tof-et-ia/)

### [Milesight AM307](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-am307-capteur-qualite-air-lorawan/)

Capteur qualité d'air LoRaWAN 7 en 1 CO2 et TVOC

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/milesight-am307-capteur-qualite-air-lorawan/)

### [Enless TX WINDOW 600-065](https://smartbuildings.fr/produit/enless-tx-window-capteur-douverture-fermeture-lorawan-lora-enless/)

Détecteur d'ouverture de porte et fenêtre LoRaWAN

[Voir la fiche](https://smartbuildings.fr/produit/enless-tx-window-capteur-douverture-fermeture-lorawan-lora-enless/)

Déroulement

## Les étapes de votre projet

Un interlocuteur technique vous accompagne du premier échange à la mise en service.

1. **Échange sur votre besoin**Usage, bâtiment, équipements existants, GTB ou supervision en place : vous nous décrivez le contexte.
2. **Choix de l'architecture**Nous proposons les références et la chaîne de communication, du capteur jusqu'à votre outil.
3. **Devis et livraison**Devis sous 24 h ouvrées, tarifs professionnels, préconfiguration possible selon les références.
4. **Mise en service**Aide à l'appairage, au paramétrage des seuils et à l'intégration, puis support technique.

Questions fréquentes

## Vos questions

### Un capteur connecté remplace-t-il le relevé manuel des températures ?

Il peut l'automatiser, à condition que votre plan de maîtrise sanitaire le prévoie : emplacement des sondes, fréquence de mesure, seuils d'alerte et actions correctives. L'enregistrement continu est plus complet qu'un relevé deux fois par jour et conserve un historique horodaté. Des capteurs certifiés EN 12830, comme les Milesight TS301 et TS302, conviennent à la chaîne du froid.

### Quelles températures surveiller en magasin ?

L'arrêté du 21 décembre 2009 fixe pour le commerce de détail des températures maximales par famille de produits : par exemple +2 °C pour les viandes hachées, +4 °C pour les préparations de viandes et -18 °C pour les glaces. Les seuils d'alerte se règlent dans la supervision, un peu en dessous de ces limites, pour laisser le temps d'intervenir.

### Le comptage de personnes est-il compatible avec le RGPD ?

Les compteurs à temps de vol ou à faisceau infrarouge ne produisent pas d'image identifiable : ils transmettent uniquement des nombres de passages. Le fabricant annonce le compteur stéréoscopique Milesight VS125 conforme au RGPD. Voir aussi notre page [occupation des espaces](https://smartbuildings.fr/solutions/occupation-des-espaces/). Il reste recommandé d'informer les clients et de documenter le traitement avec votre délégué à la protection des données.

### Comment comparer la consommation de plusieurs magasins ?

La première étape est de relever automatiquement le compteur général de chaque site, par exemple avec une interface LoRaWAN sur la sortie TIC du Linky. On ajoute ensuite des sous-compteurs sur les usages principaux : froid, CVC, éclairage. Rapportées à la surface ou à la fréquentation, ces données permettent de repérer les magasins qui dérivent.

### Faut-il une passerelle LoRaWAN dans chaque magasin ?

En général oui, car la portée en intérieur dépend du bâtiment et un magasin est rarement couvert par la passerelle d'un autre site. Une passerelle compacte avec 4G intégrée évite de dépendre du réseau informatique du magasin. Pour un petit commerce, un moniteur autonome en Wi-Fi ou Ethernet peut suffire.

### Peut-on détecter une porte d'entrée laissée ouverte pendant la climatisation ?

Oui. Un détecteur d'ouverture sur la porte d'entrée, combiné à l'état de la CVC, déclenche une alerte quand la porte reste ouverte au-delà d'un délai pendant que le chauffage ou la climatisation fonctionne. C'est un moyen simple de respecter l'article R175-7 du code de la construction et de l'habitation.

## Voir aussi

- [Entrepôts et logistique](https://smartbuildings.fr/secteurs/entrepots-logistique/)
- [Hôtellerie et résidences](https://smartbuildings.fr/secteurs/hotellerie-residences/)
- [Bureaux et tertiaire](https://smartbuildings.fr/secteurs/bureaux-tertiaire/)

## Équiper un magasin ou tout un réseau ?

Décrivez-nous vos équipements frigorifiques, vos compteurs et le nombre de points de vente : nous proposons un standard d'équipement et un devis détaillé, du pilote au déploiement.

01 34 91 90 20 [info@smartbuildings.fr](mailto:info@smartbuildings.fr)

[Demander un devis](https://smartbuildings.fr/contact/)[Tous les secteurs](https://smartbuildings.fr/secteurs/)