IoT pour commerces : froid, énergie et fréquentation des magasins
Chambres froides, vitrines réfrigérées, chauffage, éclairage, fréquentation : suivez chaque magasin comme s'il était le seul, et comparez tout votre réseau sur un même tableau de bord.
Le magasin, un bâtiment qui consomme et qui se mesure
Un point de vente concentre des équipements énergivores dans un volume ouvert au public : production de froid pour les chambres et les vitrines, chauffage et climatisation de la surface de vente, éclairage de la surface et des vitrines, parfois sur de larges amplitudes horaires. Pour une enseigne qui exploite des dizaines ou des centaines de magasins, chaque écart se multiplie : un groupe froid qui dérive, un éclairage qui reste allumé la nuit, une porte d'entrée maintenue ouverte pendant que la climatisation tourne.
Les capteurs LoRaWAN et les modules IP transforment chaque magasin en source de données homogène. Les températures des équipements frigorifiques sont enregistrées en continu, les compteurs d'énergie sont relevés automatiquement, la fréquentation est mesurée aux entrées. Ces données rejoignent une supervision centrale ou la GTB du magasin, en Modbus TCP, BACnet/IP ou MQTT.
Nous accompagnons aussi bien un commerce indépendant qui veut fiabiliser son plan de maîtrise sanitaire qu'une direction technique de réseau qui déploie un standard d'équipement sur tout son parc.
Ce que vous obtenez
- Un enregistrement continu des températures des chambres froides et vitrines, utile au plan de maîtrise sanitaire
- Une alerte en cas de dérive du froid, y compris la nuit et le dimanche
- Le relevé automatique des compteurs de chaque magasin pour le suivi décret tertiaire
- La détection des portes d'entrée et de réserve maintenues ouvertes pendant le chauffage ou la climatisation
- Un comptage de personnes précis pour relier fréquentation, chiffre d'affaires et effectifs
- Un même standard d'équipement et de données sur tout votre réseau de points de vente
Les besoins techniques d'un point de vente
Froid commercial et HACCP
Chambres positives et négatives, vitrines et meubles réfrigérés doivent respecter des températures maximales selon les denrées. L'enregistrement automatique remplace les relevés manuels et alerte avant la perte de marchandise.
Chauffage et climatisation
La CVC de la surface de vente fonctionne souvent selon des consignes figées. Mesurer la température, le CO2 et l'occupation permet d'ajuster les consignes et les horaires au besoin réel, comme sur notre page pilotage du chauffage.
Comptage multi-sites
Comparer les magasins entre eux exige des données homogènes. La lecture de la sortie client des compteurs Linky et des sous-compteurs par usage donne une vision précise, magasin par magasin.
Comptage de personnes
La fréquentation sert à calculer le taux de transformation, à dimensionner les équipes et à piloter la ventilation. Les capteurs à temps de vol ou stéréoscopiques comptent sans enregistrer d'image identifiable.
Portes et réserves
Une porte d'entrée calée ouverte pendant que le chauffage ou la climatisation fonctionne gaspille de l'énergie et peut être sanctionnée. La porte de réserve ou de chambre froide mal fermée fait dériver le froid.
Éclairage et horaires
Vitrines, enseignes et éclairage intérieur obéissent à des horaires d'extinction réglementaires. Des relais pilotés et un suivi des consommations nocturnes vérifient qu'ils sont respectés.
Les textes qui s'appliquent aux commerces
Hygiène et températures. Le règlement (CE) n° 852/2004 impose à tous les exploitants du secteur alimentaire, distribution comprise, des procédures fondées sur les principes HACCP, regroupées en France dans le plan de maîtrise sanitaire. L'arrêté du 21 décembre 2009 fixe pour le commerce de détail les températures maximales des denrées d'origine animale, par exemple +4 °C pour les préparations de viandes et les denrées très périssables, +2 °C pour les viandes hachées et les produits de la pêche frais, -18 °C pour les glaces et les produits de la pêche congelés. Pour les surgelés, le règlement (CE) n° 37/2005 admet dans les vitrines de vente au détail un thermomètre bien visible à la place d'un enregistreur.
Source : ministère de l'Agriculture, « La réglementation sur l'hygiène des aliments » ; arrêté du 21 décembre 2009, Légifrance ; règlement (CE) n° 37/2005, EUR-Lex.
Portes fermées pendant le chauffage ou la climatisation. Depuis le décret n° 2022-1295 du 5 octobre 2022, l'article R175-7 du code de la construction et de l'habitation interdit de maintenir ouverts les ouvrants donnant sur l'extérieur d'un local tertiaire chauffé ou refroidi pendant le fonctionnement du chauffage ou de la climatisation, y compris aux heures d'ouverture au public. Après mise en demeure, le maire peut infliger une amende administrative.
Source : décret n° 2022-1295 du 5 octobre 2022, Légifrance.
Éclairage des vitrines. L'arrêté du 27 décembre 2018 relatif aux nuisances lumineuses impose d'éteindre les vitrines au plus tard à 1 heure du matin, ou une heure après la fin de l'activité si elle est plus tardive, et de ne les rallumer qu'à partir de 7 heures, ou une heure avant le début de l'activité.
Source : arrêté du 27 décembre 2018, article 2, Légifrance.
Énergie. Les commerces d'au moins 1 000 m² de surface de plancher tertiaire, ou situés dans un ensemble atteignant ce seuil, relèvent du dispositif éco-énergie tertiaire (articles L174-1 et R174-22 du code de la construction et de l'habitation), avec un objectif de réduction d'au moins 40 % en 2030 par rapport à 2010. Si leur chauffage ou leur climatisation dépasse 70 kW, l'article R175-2 impose en outre un système d'automatisation et de contrôle : voir GTB et décret BACS.
Source : articles L174-1, R174-22 et R175-2 du code de la construction et de l'habitation, Légifrance.
Cas d'usage en magasin
Enregistrement des températures des chambres froides
Un capteur à sonde PT100 ou DS18B20 par chambre et par meuble frigorifique, avec contact de porte, enregistre la température et la durée d'ouverture. Les relevés horodatés alimentent le plan de maîtrise sanitaire et les alertes partent vers le responsable de rayon.
En savoir plusMoniteur de froid autonome pour petits commerces
Pour une boulangerie, une boucherie ou une supérette, un moniteur à écran tactile relié à plusieurs sondes affiche les températures sur place et envoie des alertes e-mail, sans infrastructure LoRaWAN.
En savoir plusRelevé automatique des compteurs du réseau
Une interface sur la sortie TIC du compteur Linky ou PME-PMI transmet index et puissances par LoRaWAN. Complétée par des sous-compteurs sur le froid, la CVC et l'éclairage, elle donne une vision comparable de chaque magasin.
En savoir plusComptage de personnes aux entrées
Des compteurs à temps de vol ou à vision stéréoscopique au-dessus des entrées mesurent les flux entrants et sortants. Croisés avec les ventes, ils donnent le taux de transformation et aident à planifier les équipes.
En savoir plusConfort et qualité de l'air de la surface de vente
Des capteurs de CO2, de température et d'humidité mesurent l'ambiance réelle pour ajuster la ventilation et les consignes de chauffage ou de climatisation à la fréquentation.
En savoir plusPortes d'entrée et de réserve
Un détecteur d'ouverture signale une porte d'entrée maintenue ouverte pendant que la CVC fonctionne, ou une porte de réserve et de chambre froide mal refermée.
En savoir plusDu point de mesure à votre outil d'exploitation
Chaque maillon peut être filaire ou sans fil : nous adaptons la chaîne au bâtiment et aux systèmes existants.
- TerrainCapteurs en magasin
- Sondes de froid
- Capteurs de CO2 et d'ambiance
- Compteurs de personnes
- Détecteurs d'ouverture
- Interface compteur Linky
LoRaWANPoE - CollectePasserelle par magasin
- Passerelle LoRaWAN intérieure
- Liaison 4G ou réseau du magasin
- Moniteur autonome pour petits sites
LoRaWANEthernet4G - IntégrationNormalisation des données
- Décodage des trames
- Publication vers la GTB
- Remontée vers le cloud de l'enseigne
MQTTBACnet/IPModbus TCP - ExploitationPilotage du réseau
- Tableau de bord par magasin
- Comparaison multi-sites
- Alertes froid et énergie
CloudRapports HACCP
Les familles de produits à prévoir
Chaque famille regroupe plusieurs modèles : nous vous aidons à choisir selon votre installation.
Capteurs de température
Sondes pour chambres froides, vitrines et meubles réfrigérés
Voir les produitsCapteurs qualité de l'air et CO2
Ambiance de la surface de vente pour piloter la ventilation
Voir les produitsCompteurs de personnes
Comptage des entrées et sorties, sans image identifiable
Voir les produitsCompteurs d'énergie électrique
Lecture du Linky et sous-comptage par usage
Voir les produitsDétecteurs d'ouverture
Portes d'entrée, de réserve et de chambre froide
Voir les produitsInterrupteurs, prises et éclairage
Commande et mesure de l'éclairage et des équipements
Voir les produitsProduits recommandés pour les commerces
Milesight TS301 / TS302
Capteur de température LoRaWAN à sonde, écran LCD
Voir la fiche Milesight TS301 / TS302
ControlByWEB FridgeAlert FA100
Moniteur de température à écran tactile
Voir la fiche ControlByWEB FridgeAlert FA100
Watteco TICS'O
Interface TIC LoRaWAN pour compteurs Linky et PME-PMI
Voir la fiche Watteco TICS'O
Milesight VS125
Compteur de personnes IA à vision stéréoscopique PoE ou 4G
Voir la fiche Milesight VS125
Milesight VS133
Compteur de personnes ToF IA, LoRaWAN ou PoE
Voir la fiche Milesight VS133
Milesight AM307
Capteur qualité d'air LoRaWAN 7 en 1 CO2 et TVOC
Voir la fiche Milesight AM307
Enless TX WINDOW 600-065
Détecteur d'ouverture de porte et fenêtre LoRaWAN
Voir la fiche Enless TX WINDOW 600-065Les étapes de votre projet
Un interlocuteur technique vous accompagne du premier échange à la mise en service.
- Échange sur votre besoinUsage, bâtiment, équipements existants, GTB ou supervision en place : vous nous décrivez le contexte.
- Choix de l'architectureNous proposons les références et la chaîne de communication, du capteur jusqu'à votre outil.
- Devis et livraisonDevis sous 24 h ouvrées, tarifs professionnels, préconfiguration possible selon les références.
- Mise en serviceAide à l'appairage, au paramétrage des seuils et à l'intégration, puis support technique.
Vos questions
Un capteur connecté remplace-t-il le relevé manuel des températures ?
Il peut l'automatiser, à condition que votre plan de maîtrise sanitaire le prévoie : emplacement des sondes, fréquence de mesure, seuils d'alerte et actions correctives. L'enregistrement continu est plus complet qu'un relevé deux fois par jour et conserve un historique horodaté. Des capteurs certifiés EN 12830, comme les Milesight TS301 et TS302, conviennent à la chaîne du froid.
Quelles températures surveiller en magasin ?
L'arrêté du 21 décembre 2009 fixe pour le commerce de détail des températures maximales par famille de produits : par exemple +2 °C pour les viandes hachées, +4 °C pour les préparations de viandes et -18 °C pour les glaces. Les seuils d'alerte se règlent dans la supervision, un peu en dessous de ces limites, pour laisser le temps d'intervenir.
Le comptage de personnes est-il compatible avec le RGPD ?
Les compteurs à temps de vol ou à faisceau infrarouge ne produisent pas d'image identifiable : ils transmettent uniquement des nombres de passages. Le fabricant annonce le compteur stéréoscopique Milesight VS125 conforme au RGPD. Voir aussi notre page occupation des espaces. Il reste recommandé d'informer les clients et de documenter le traitement avec votre délégué à la protection des données.
Comment comparer la consommation de plusieurs magasins ?
La première étape est de relever automatiquement le compteur général de chaque site, par exemple avec une interface LoRaWAN sur la sortie TIC du Linky. On ajoute ensuite des sous-compteurs sur les usages principaux : froid, CVC, éclairage. Rapportées à la surface ou à la fréquentation, ces données permettent de repérer les magasins qui dérivent.
Faut-il une passerelle LoRaWAN dans chaque magasin ?
En général oui, car la portée en intérieur dépend du bâtiment et un magasin est rarement couvert par la passerelle d'un autre site. Une passerelle compacte avec 4G intégrée évite de dépendre du réseau informatique du magasin. Pour un petit commerce, un moniteur autonome en Wi-Fi ou Ethernet peut suffire.
Peut-on détecter une porte d'entrée laissée ouverte pendant la climatisation ?
Oui. Un détecteur d'ouverture sur la porte d'entrée, combiné à l'état de la CVC, déclenche une alerte quand la porte reste ouverte au-delà d'un délai pendant que le chauffage ou la climatisation fonctionne. C'est un moyen simple de respecter l'article R175-7 du code de la construction et de l'habitation.
Voir aussi
Équiper un magasin ou tout un réseau ?
Décrivez-nous vos équipements frigorifiques, vos compteurs et le nombre de points de vente : nous proposons un standard d'équipement et un devis détaillé, du pilote au déploiement.
